Kladdkaka - "błotniste" ciasto czekoladowe

Kladdkaka to tradycyjne szwedzke ciasto czekoladowe. Nazywają go "ciastem błotnym", ponieważ po upieczeniu ma lekko błotnisty, wilgotny i ciągnący środek. Troszkę przypomina brownie.

Wielką zaletą Kladdkaki jest to, że robi się prosto i błyskawicznie. Wystarczy godzina i można podawać - nadaje się dla niespodziewanych gości.

Trochę trzeba poćwiczyć pieczenie, gdyż zostawienie go w piekarniku o kilka minut za długo powoduje, że robi się z niego zwykłe czekoladowe ciasto, bardzo dobre, ale bez efektu "WOW!" :) 

Porcja akurat "na raz" dla 4-6 osób. 

Składniki:

120 g mąki
3-4 łyżki gorzkiego kakao
2 jajka
180 g cukru (można dodać do 220 g jeśli ktoś lubi bardzo słodkie)
125 g roztopionego masła 

2 rządki ciemnej czekolady (opcjonalnie)

Roztapiamy masło z czekoladą (można w mikrofalówce). Studzimy. Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę razem z cukrem, dodajemy resztę składników i miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Wykładamy do tortownicy (niezbyt dużej) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do około 170 stopni. Pieczemy do 30 minut. Ciasto powinno być z zewnątrz chrupiące i łamliwe a wewnątrz miękkie i lejące. W tym wypadku NIE pieczemy do suchego patyczka.

Można podać już lekko przestudzone i posypane cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakuje podane z gałką lodów waniliowych.

Tarta z gruszką i serami

Dzisiaj przepis na pyszną i prostą tartę z gruszką i serami - kozim i briee. Tarta jest na prawdę banalna do wykonania, a sery można dobierać dowolnie. 

Najlepiej podawać z sałatką :)

Składniki

Spód:

125 g mąki pszennej

125 g białego sera 

75 g masła

około 1/2 łyżeczki soli

1 małe jajko

Nadzienie:

100 g gęstej śmietany 18%

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

1/2 gruszki

150 g sera (np. kozi, brie, camembert) 

4 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów

Do miski przesiej mąkę, dodaj ser, masło, sól i rozdrobnij składniki mikserem. Następnie dodaj jajko i zagnieć ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. 

Włóż do lodówki na około 1 godzinę lub na całą noc. 

Ciasto po wyjęciu z lodówki należy rozwałkować (wygodnie jest to zrobić na przykład przez folię spożywczą). Delikatnie przenieść na przygotowaną formę do tarty (wcześniej wysmarowaną masłem). Włożyć do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec 20 min do zezłocenia. (Jeśli zapomnimy nagrzać piekarnik  w czasie przygotowywania to formę z ciastem należy włożyć na ten czas do lodówki).

W czasie pieczenia przygotowujemy nadzienie. Na podpieczony spód wylewamy śmietanę wymieszaną z solą i układamy plasterki sera i gruszki. Posypujemy podprażonymi migdałami lub orzechami. Włożyć z powrotem do piekarnika i piec aż do rozpuszczenia sera (z 13-14 minut).

Przepis na podstawie Kwestii Smaku.

Muffiny potrójnie czekoladowe

Kolejny przepis na muffiny. Upiekłam bez zamiaru wrzucania na bloga, ale okazały się tak pyszne, że postanowiłam sobie zapisać na przyszłość. 

Składniki suche

230 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki mokre

2 jajka
400 g kubek jogurtu greckiego
100 g cukru
85 g masła

Dodatkowo

tabliczka 100 g gorzkiej czekolady
tabliczka 100 g białej czekolady

Masło rozpuścić z 2 rządkami gorzkiej czekolady. Lekko ostudzić.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche. W drugim mokre. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać posiekane czekolady i wymieszać.

Ciasto nałożyć do foremek do 3/4 wysokości.  Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut (do suchego patyczka).

Zajadać się! 

Jedne z pyszniejszych muffinów czekoladowych jakie jadłam :)

Kokosowa panna cotta

Pyszny i delikatny deser. Zdecydowanie nie należy do tych "lekkich: robi się go bowiem z tłustej śmietanki, ale przecież od czasu do czasu można zaszaleć :)

Składniki na około 6 porcji (150 ml każda):

500 ml śmietany kremówki 36%

400 ml mleka kokosowego (1 puszka)

75 g drobnego cukru

łyżeczka ekstraktu z wanilii

25 gr żelatyny w proszku 

borówka amerykańska do podania

Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody.

Pozostałe składniki zagotować w garnuszku. Do rozpuszczonej żelatyny dodać kilka łyżek masy śmietanowej, rozmieszać i dopiero dodać do reszty masy.

Wystudzić, przemieszać i dopiero rozlać do kokilek i włożyć do lodówki. Nie należy iść na łatwiznę i ciepłą panna cotę wstawiać do lodówki, bo może się rozwarstwić. W lodówce powinna tężeć minimum 5h.

Podawać wyłożone na talerz - aby łatwiej wyjąć deser z kokilek, włożyć je na chwilę pod kran i dopiero podważyć lekko nożem i wyjąć. 

Podać z borówką amerykańską lub innymi owocami.

Smacznego :)

Na podstawie przepisu z Kwestii Smaku.

Orzeźwiający koktajl arbuzowo-ogórkowy z miodem i cytryną

Na aktualnie panujące upały wskazane jest spożycie dużej ilości płynów. Najlepiej ciekawych, orzeźwiających i smacznych :) 

Taki właśnie jest koktajl arbuzowo-ogórkowy.

Składniki

1/2 arbuza
2 ogórki gruntowe
sok z 1/4 cytryny
ok. 1 łyżki miodu

Arbuza kroimy i wyciągamy pestki, ogórki obieramy. Wszystkie składniki blendujemy dodając miodu do smaku (zależy od słodkości naszego arbuza. Podajemy mocno schłodzony.

American blueberry pancakes

Pancakes czyli moje ulubione śniadanie. Tym razem z jagodami według przepisu ze strony BBC Good Food.

W oryginalnym przepisie są borówki amerykańskie, ale nasze polskie jagody są dużo smaczniejsze :)

Przepis na ok. 10 sztuk

200g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

300 ml mleka

duża łyżka roztopionego masła

150-200g jagód (50g zostawić do posypania)

olej lub masło klarowane do smażenia

do podania: cukier puder, syrop klonowy

  

Mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli zmieszać w dużej misce. Jajko roztrzepać z mlekiem i dodać do składników suchych. Masa powinna być gęsta i gładka. Dodać roztopione masło i wymieszać. Dosypać 2/3 jagód i delikatnie wymieszać. 

Na patelni rozgrzać masło albo olej. Nałożyć po dużej łyżce ciasta na jeden placek (ok. 7,5 cm średnicy). Najlepiej na raz robić 3 albo 4 pancakesy. Smażyć około 3 minuty na średnim ogniu aż na wierzchu pojawią się bąbelki. Odwrócić i smażyć jeszcze 2-3 minuty aż do zezłocenia.

Smacznego!

Jajka w kokilkach ze szparagami i szynką parmeńską

Szparagi! Rozpoczął się sezon - to właśnie teraz szparagi są najlepsze - delikatne i nie łykowate.

Poniższy przepis to propozycja śniadaniowa (lub kolacyjna) inspirowana przepisem z Kwestii Smaku.

Składniki na dwie porcje

3 plasterki szynki parmeńskiej

4 zielone szparagi

3 duże jajka

1/4 szklanki śmietany - ja użyłam 18%

50 g sera (u mnie mieszany - żółty i rokpol)

pieprz, sól do smaku

2 kokilki wykładamy szynką parmeńską. Jajka i śmietanę dokładnie mieszamy trzepaczką, dodajemy pokruszone sery, przyprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy do kokilek.

Od szparagów odłamujemy twarde końce, łodyżki kroimy w 3mm plasterki, główki zostawiamy w całości - dodajemy wszystkie do masy jajecznej.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. około 15 min, aż masa się zetnie.

Smacznego!

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Połączenie budyniu z rabarbarem okazało się połączeniem doskonałym. Ciasto jest wilgotne i rozpływa się w ustach. Robi się go dość prosto, ja robiłam z domowym budyniem, ale dla ułatwienia można zastąpić gotowym.

Składniki:

200 g miękkiego masła

100 g (pół szklanki) drobnego cukru do wypieków

2 jajka

185 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

40 g mąki ziemniaczanej (lub budyniu w proszku)

350-400 g pokrojonego na kawałki rabarbaru

kilka łyżek brązowego cukru

Składniki na domowy budyń:

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

2  łyżki cukru

300 ml mleka (1 szklanka)

1 łyżka masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Najpierw przygotowujemy budyń - jeśli mamy budyń z torebki robimy go według przepisu, jeśli chcemy zrobić domowy, to zagotowujemy 200 ml mleka. Do pozostałego mleka dodajemy cukier, ekstrakt waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszankę dodajemy do gotującego się mleka i dokładnie mieszamy. Ściągamy z palnika i dodajemy masło. Studzimy (można przykryć folią, żeby nie powstał gruby kożuch).

Miękkie masło miksujemy, wsypujemy cukier i ucieramy.

Miksując dodajemy (po jednym) jajku. Następnie wsypujemy wymieszane składniki sypkie i mieszamy do połączenia składników.

Połowę ciasta wykładamy do tortownicy (ok. 21 cm średnicy), na ciasto wykładamy budyń, kolejną warstwą jest druga połowa ciasta. Na wierzch należy dać rabarbar i posypać cukrem.

Piec w temperaturze 170ºC przez 1 godzinę i 15 minut.  

Przepis pochodzi ze strony MojeWypieki.Com

Murzynek jaglany (bez mąki)

O kaszy jaglanej czytałam już od dłuższego czasu - stała się "modna". W końcu i ja się nią zainteresowałam. Zaczęłam od kaszy jaglanej z jabłkami z cynamonem na śniadanie, potem jako dodatek do mięsa na obiad. Teraz przyszła pora na zdrowe ciasto - czyli murzynek jaglany.

Z kaszy jaglanej można robić wiele - począwszy od samodzielnych dań, aż po lody, a nawet mleko jaglane :)

Trochę informacji:

Jako jedyna wśród kasz jest zasadotwórcza. Zawiera dużo witamin z grupy B, lecytynę, wapń, fosfor, potas, żelazo. Jest najlepszym źródłem żelaza ze wszystkich kasz. Potrawy zawierające kaszę jaglaną dostarczają pełnowartościowego białka. Jest również lekkostrawna. Kasza jaglana szczególnie nadaje się dla małych dzieci oraz osób na diecie lekkostrawnej czy bezglutenowej.

Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, mającą leczniczy wpływ na stawy, a także korzystnie wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów.

 Przepis na Murzynek Jaglany

180 g kaszy jaglanej + 250 ml wody
110 ml mleka
110 g cukru
2 jajka
60 ml oliwy
1/2 łyżeczki sody
6 łyżek kakao
rodzynki, orzechy włoskie

Kaszę jaglaną należy wypłukać, a następnie zalać wrzątkiem i gotować pod przykryciem na małym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę. Wystudzić.

Kaszę, mleko, cukier, jajka, oliwę i sodę zblendować na gładką masę. Dodać kakao i opcjonalnie bakalie. Masę wlać do formy keksowej i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 1h (do tzw. suchego patyczka).

 

Przepis pochodzi ze strony kotlet.tv.

Królik duszony w czerwonym winie

W sklepach pojawiły się tuszki królicze, nawet niedrogie - niecałe 20 zł za kg. Nigdy wcześniej nie jadłam królika, ale postanowiłam spróbować. Tradycyjny, polski przepis na królika duszonego w śmietanie jakoś mi nie podchodził, ale duszony w czerwonym winie - to już coś innego. Przepis z Kwestii Smaku okazał się strzałem w 10! 

Królik wyszedł delikatny, a sos aromatyczny. Zdecydowanie warto spróbować.

Tuszkę kupujemy w całości - moja miała ok. 1,3 kg. Starcza na obiad dla 4 osób. Trochę nieśmiało podchodziłam do kwestii podzielenia królika na części, ale po obejrzeniu np. tego filmiku "Jak podzielić królika na części",  okazało się to nie takie trudne.

Składniki 

1 tusza królika
2 łyżki oliwy + 1 łyżka masła klarowanego
1 mała cebula
1-3 ząbki czosnku
1 pomidor
3 łyżki powideł śliwkowych (ja użyłam domowej roboty dżemu z rabarbaru)
3 goździki
po 1/2 łyżeczki imbiru i cynamonu w proszku
1 łyżeczka suszonego tymianku
szczypta suszonego rozmarynu
łyżka mango chutney (w oryginale skórka starta z połowy pomarańczy)
300 - 400 ml czerwonego wytrawnego wina
200 g suszonych śliwek

Przepis na podstawie Kwestii Smaku z małymi moimi modyfikacjami.

Tuszkę królika podzielić na około 8 części i włożyć do osolonej zimnej wody, odstawić na 15 minut.

Kawałki opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym i posolić. Podsmażyć z każdej strony na rozgrzanej na patelni oliwie z masłem.

Przełożyć do garnka.

Na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć ok 5 minut, a następnie dodać powidła i przyprawy. Na sam koniec dodać obranego i posiekanego pomidora. 

Doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wlać 300 ml wina i tyle samo wody, zagotować.

Garnek z królikiem postawić na ogniu, dodać zawartość patelni i zagotować. Dolać wody i wina w równych proporcjach, tak aby królik prawie cały był przykryty. Gotować na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 45 minut, aż królik będzie miękki (mięso będzie odchodziło od kości). Dodać suszone śliwki i gotować jeszcze przez 15 minut bez przykrycia.

Podawać z sałatą i ziemniaczkami w mundurkach.

\