Kladdkaka - "błotniste" ciasto czekoladowe

Kladdkaka to tradycyjne szwedzke ciasto czekoladowe. Nazywają go "ciastem błotnym", ponieważ po upieczeniu ma lekko błotnisty, wilgotny i ciągnący środek. Troszkę przypomina brownie.

Wielką zaletą Kladdkaki jest to, że robi się prosto i błyskawicznie. Wystarczy godzina i można podawać - nadaje się dla niespodziewanych gości.

Trochę trzeba poćwiczyć pieczenie, gdyż zostawienie go w piekarniku o kilka minut za długo powoduje, że robi się z niego zwykłe czekoladowe ciasto, bardzo dobre, ale bez efektu "WOW!" :) 

Porcja akurat "na raz" dla 4-6 osób. 

Składniki:

120 g mąki
3-4 łyżki gorzkiego kakao
2 jajka
180 g cukru (można dodać do 220 g jeśli ktoś lubi bardzo słodkie)
125 g roztopionego masła 

2 rządki ciemnej czekolady (opcjonalnie)

Roztapiamy masło z czekoladą (można w mikrofalówce). Studzimy. Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę razem z cukrem, dodajemy resztę składników i miksujemy na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Wykładamy do tortownicy (niezbyt dużej) i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do około 170 stopni. Pieczemy do 30 minut. Ciasto powinno być z zewnątrz chrupiące i łamliwe a wewnątrz miękkie i lejące. W tym wypadku NIE pieczemy do suchego patyczka.

Można podać już lekko przestudzone i posypane cukrem pudrem. Bardzo dobrze smakuje podane z gałką lodów waniliowych.

Tarta z gruszką i serami

Dzisiaj przepis na pyszną i prostą tartę z gruszką i serami - kozim i briee. Tarta jest na prawdę banalna do wykonania, a sery można dobierać dowolnie. 

Najlepiej podawać z sałatką :)

Składniki

Spód:

125 g mąki pszennej

125 g białego sera 

75 g masła

około 1/2 łyżeczki soli

1 małe jajko

Nadzienie:

100 g gęstej śmietany 18%

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

1/2 gruszki

150 g sera (np. kozi, brie, camembert) 

4 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub migdałów

Do miski przesiej mąkę, dodaj ser, masło, sól i rozdrobnij składniki mikserem. Następnie dodaj jajko i zagnieć ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. 

Włóż do lodówki na około 1 godzinę lub na całą noc. 

Ciasto po wyjęciu z lodówki należy rozwałkować (wygodnie jest to zrobić na przykład przez folię spożywczą). Delikatnie przenieść na przygotowaną formę do tarty (wcześniej wysmarowaną masłem). Włożyć do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec 20 min do zezłocenia. (Jeśli zapomnimy nagrzać piekarnik  w czasie przygotowywania to formę z ciastem należy włożyć na ten czas do lodówki).

W czasie pieczenia przygotowujemy nadzienie. Na podpieczony spód wylewamy śmietanę wymieszaną z solą i układamy plasterki sera i gruszki. Posypujemy podprażonymi migdałami lub orzechami. Włożyć z powrotem do piekarnika i piec aż do rozpuszczenia sera (z 13-14 minut).

Przepis na podstawie Kwestii Smaku.