Arbuzowa lemoniada z imbirem, cytryną i miodem

Nadeszła fala upałów, pora więc na szybką i prostą lemoniadę na ochłodę. 
Wpis będzie krótki i treściwy, bo w takie upały nie można się przemęczać :)

Składniki:
arbuz
imbir
mięta
cytryna
miód 
woda
lód

U mnie proporcje wyglądały następująco: 

2 plastry arbuza, 2 3-milimetrowe plasterki imbiru, kilka listków mięty, 1,5 łyżki miodu - zmiksowałam i dolałam wody, tak żeby wyszedł litr lemoniady. Dopełnić lodem i to tyle :)

Proporcje poszczególnych składników zależą od nas i naszego smaku. Lemoniada świetnie smakuje i gasi pragnienie :)

       

Pęczotto z bakłażanem, szpinakiem i pomidorami

Dawno mnie tu nie było. Na prawdę dawno. Nadszedł czas na powrót - w końcu zrobiłam coś nowego :) 

Tym razem obiad bez mięsa - co dla mnie jest bardzo nietypowe - ale danie jest na prawdę pyszne, zdrowe i sycące.

Składniki (2 porcje)
3/4 szklanki kaszy pęczak
średni bakłażan
100 gr świeżego szpinaku
0,7 l bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
pół cebuli
3 ząbki czosnku
2 pomidory
pół łyżeczki tymianku, sól, pieprz
1/4 szklanki wina (opcjonalnie)
parmezan (opcjonalnie)

Cebulę siekamy i wrzucamy na głęboką patelnię z olejem. Chwilę podsmażamy i dodajemy pęczak. Po kilku minutach dodajemy wino (jeśli używamy) i czekamy aż odparuje. Powoli dodajemy bulion - po około 0,5 szklanki - za każdym razem czekając, aż kasza go wchłonie. Kiedy dodamy już połowę naszego bulionu dodajemy pół porcji szpinaku i posiekany czosnek. Kontynuujemy dodawanie bulionu (do tej pory powinno minąć około 30 min).
Do pęczotto dodajemy resztę składników: pokrojonego w kostkę bakłażana i pomidory oraz drugą część szpinaku. 
Dusimy pod przykryciem 10-15 min na koniec dodając starty parmezan.

Smacznego!